Gasztrotrendek 2013-ban
Mit eszünk az új esztendőben?
Boskovics Bianka    2013.01.10    7 hozzászólás

Táplálkozásunk kiemelt szerepet játszik mindennapjainkban. Képzeljük csak el a frissen roppanó kenyér héját, a meghitten gőzölgő húsleves illatát, a szaftosan omló húst, majd az étkezést megkoronázó Nagyi-féle süteményt! Bár minden kort meghatároz annak konyhaművészete, ma különösképp reneszánszát éli. Hódít az újszerű és autentikus elemeket ötvöző reformkonyha, a piacok minden égtáj egzotikus jellegzetességeit felvonultatják. Egy szó, mint száz: ételkultúránk változásban van, ne maradjunk le róla!


Zéró allergén, vega-és biokaja

Jelszó: Fő az egészség! Egyre rohamosabban növekszik az ételallergiások száma a népességben. A legkülönfélébb anyagok válthatnak ki kellemetlen panaszokat. Leggyakrabban a tejtermékek, gabona-és mogyorófélék, a szója, és a tojás. Ennek kiküszöbölésére terjedőben vannak az ilyeneket szigorúan mellőző termékek. Sőt, a nem allergiások is egyre gyakrabban veszik le őket a polcokról! Hasonló okok miatt már évek óta töretlen sikernek örvend a bio táplálkozás. Vitamindúsabb, környezet-és emberkímélőbb, netalántán finomabb is. Érthető a lelkesedés. Megint mások a húsról való teljes lemondást hirdetik, legtöbben erkölcsi érvekre és élettani hatásokra hivatkozva. Híres vegetáriánus volt Platón, Abraham Lincoln, Leonardo da Vinci és a zseniális Albert Einstein is. Napjainkban többek között Gwyneth Paltrow, Natalie Portman, Brad Pitt és Richard Gere szélesítik táborukat.


Távoli tájakon

Mióta az információáramlás ily, korábban nem tapasztalt méreteket öltött, megnyílt az út a legegzotikusabb táplálékok felé. Ennek következtében az ínyencek így gondolkodhatnak: Mit együnk? Valami csípőset vagy inkább édeset? Esetleg a kettőt egyszerre? Ma már olyan alapanyagokat is beszerezhetünk, amelyeket korábban nem is remélhettünk. Ilyen a paradicsomszerű tomatillo, a Dél-Amerikában elterjedt quinoa vagy akár a halványrózsaszín, zamatos licsi. Továbbra is rendkívüli népszerűségnek örvend a magyar gyomornak is igen laktató, tüzes mexikói konyha, ahonnan még a kaktusz sem hiányzik, hasonlóképp a fűszeres indiai, a kellemes távol-keleti és a fahéjjal és szegfűszeggel pikánsabbá tett húsételekben bővelkedő arab konyha.


Molekuláris gasztronómia

Kémia és fizika a tányér körül? Bizony, a molekuláris gasztronómia erre utal. Itt nem csupán elméleti síkon vagy egy science fiction regény lapjain folynak a műveletek, hanem egyre több patinás luxusétterem kínál fogyasztásra hasonló étkeket. A jócskán utópisztikus konyhaművészetnek magyar vonatkozása is van, alapjainak megalkotásában jelentős szerepet játszott Kürti Miklós fizikus. A konzervatívabb lelkületűek arcára bizonyára fintort csalnak a kémcsövek, a különféle üvegcsék és sejtelmesen gőzölgő folyadékok a konyhaasztalon, a bátrabbak viszont megkóstolhatják a rántotta ízű fagylaltot, a zseléből készült szőlőfürtöt vagy akár a hajlékony csokoládét.

avatar
bringa
-
2013.02.08. 19:51
7
Molekuláris gasztronómia nem hangzik jól :S
avatar
BoskovicsBianka
-
2013.01.20. 15:55
6
Hogy én kipróbálnám-e? Alapvetően a bio dolgok felé húzok, de az \"egyszer élünk\" jelszóval nem tartom kizártnak.:)
avatar
flashy2
-
2013.01.20. 01:33
5
én is próbálok zöldséget enni minél többet :)
avatar
cilinder
-
2013.01.16. 22:53
4
BoskovicsBianka: Te kipróbálnád? Én inkább maradok a zöldsalátánál! :)
avatar
BoskovicsBianka
-
2013.01.15. 19:32
3
Sziasztok!
Annyit sikerült kiderítenem, hogy hazai pályán még csak születendőben van a műfaj, előadások, alkalmi kreációk a jellemzőek. Konkrét étteremről nem tudok.
avatar
alawa
-
2013.01.12. 17:10
2
én se hallottam még de érdekelne!
avatar
Natalie
-
2013.01.11. 23:06
1
Molekuláris gasztronómia itthon létezik? Valaki találkozott már vele?
Alkalmi, feltűnő D&G zakó
Miért olyan népszerű világszerte a D&G? Mert a sok átlagos, a nagytestvér árnyéka alatt futó termék mellett minden kollekcióban megjelenik néhány elképesztően minőségi ruha, ami mellett nem lehet szó nélkül elmenni.

Idén sem lesz hiány új karórákból, erről a bázeli órakiállítás gondoskodik. Folyamatosan frissülő cikkünkben bemutatjuk a legfontosabb modelleket.
Idén érkezett el 40. évfordulójához a Patek Philippe legnépszerűbb modellje, a Nautilus, ennek tiszteletére két különleges verziót jelentettek be.
René Weber elemzéséből kiderül, hogy a Rolex toronymagasan vezeti a svájci luxusórák toplistáját. A második helyen az Omega áll.
Az idei Baselworld kiállítás is számtalan újdonságot tartogat a luxusórák rajongóinak. Folyamatosan frissülő cikkünkben a legérdekesebb modelleket mutatjuk be, tartsatok velünk!
A rendszerváltás előtti utolsó évtizedben járunk Magyarországon, már nem diktatúra, még nem demokrácia. De ennek ellenére, vagy éppen ezért, számos emlékezetes film készült ebben az időszakban.